- Salat erst längs dann quer in mundgerechte Stücke schneiden, waschen, schleudern und
zur Seite stellen.
- Eigelb in eine große Schüssel geben und sämig schlagen. Dann Senf, Anchovies und Knoblauch dazugeben und vermengen. Anschließend langsam das Olivenöl hinzugegeben.
Die Masse wird jetzt vom Schlagen und der Zufuhr des Öls immer cremiger - Mayonnaisen-ähnlich.
Anschließend noch Worcerstersauce und Zitronensaft hinzugegeben.
- Nun den geschnittenen Salat unter das Dressing mischen. Möglichst alle Blätter sollten leicht mit dem Dressing überzogen sein. Als letztes die Croutons und den geriebenen Parmesan hinzugeben und alles gut vermischen.
Wer möchte, kann noch Hähnchenbrust, Bacon, Shrimps oder ein leckeres Steak dazu servieren.
Wir wünschen einen guten Appetit!